SUPPEN

Spargelsüppchen
          Hummertatar / Kerbel

12,50 €
Kalbs Consommé
          Markklößchen / Schwarzwurzel

13,00 €
Bouillabaisse "Riche" á la Vogelkoje
          unsere Version des Klassikers

Vorspeise 16,50 € Hauptgericht 28,50 €

 

VEGETARISCH

Bärlauch-Gnocci mit Zweierlei Spargel
          gegrillte Melone / Backensholzer Hofkäse / Estragon-Limonenjoghurt

27,00 €
Schwarzes Feigenrisotto
          Datteln / Pinienkerne / marinierter Möhrensalat / Ziegenkäse

26,50 €

 

FISCH

Rotbarschfilet auf der Haut gebraten
          karamellisierter grüner Spargel / Pfifferlinge / Krustentierschaum /           Kartoffelkrapfen

29,00 €
Seeteufel im Lardomantel
          gegrillter Octopus / Tomatenrisotto / Edamame / gelbe Möhre

36,00 €
Seezunge „Müllerin“
          Nussbutter / Butterkartoffeln / Gurkensalat

48,00 €
Steinbuttfilet mit roter Wildgarnele
          Sauerkrautpüree / gebratener Romanasalat / Champagnerschaum

42,00 €

 

FLEISCH & GEFLÜGEL

½ Vogelkojenente klassisch
          Kirschrotkohl / Kartoffelkloß / Preiselbeerbirne

26,50 €
Geschmorte Kalbsbäckchen
          Buchenpilze / Süßkartoffelpüree / lila Möhre

32,00 €
Rücken und Filet vom Husumer Rehbock
          gebratener Serviettenknödel / Koreanderjus / Pfifferlinge / Navetten

44,00 €
Filet vom friesischen Ochsen "BBQ-Style"
          Gartengemüse / Schmorzwiebeln / Sauce Béarnaise /           Süßkartoffelpommes

39,50 €
Das Speisenangebot ist z.T. abweichend von der hier veröffentlichten Karte. Irrtum und Änderungen vorbehalten.