ABENDKARTE
Ab 17.45 Uhr starten wir in den Abend und die Zeichen stehen auf Genuss.
Unsere Abendkarte lädt Sie zu einer kulinarischen Reise voller Geschmack, Qualität und Eleganz ein.
Vorspeisen
6 Sylter Wild Austern auf gestoßenem Eis
Chesterbrot / Zitrone / Schalottenvinaigrette
33.50 €
Kleiner Ceasar Salad
Parmesan / Crôutons / Sardellenfilets / Kapern
14.00 €
groß
19.50 €
Frühlings Blattsalat
Balsamico-Dressing / Frühlingslauch / Sprossen / Kerne
17.00 €
Flambierter & gebackener Ziegenfrischkäse
Tomatenmarmelade / Rucola / Honig / Pinienkerne
19,50 €
Sashimi vom Lachs
Edamame / Wakame / Enoki-Pilze / Passionsfrucht
21.00 €
Carpaccio vom friesischen Rind
karamellisierte Macadamianuss / Estragon / Trüffel / Parmesan
23.00 €
Suppen
Entenessenz
Kalbsfleisch-Ravioli / Karotte-Sellerie / Petersilie
15.00 €
Kopfsalat-Süppchen
frischer Trüffel / Fingerlimette / Croûtons
16.00 €
Bouillabaisse „Riche“ à la Vogelkoje
unsere Version des Klassikers
Vorspeise
26.50 €
Hauptspeise
39.50 €
Vegetarisch
Linsenragout
Karottencreme / Bohne / Kichererbse / Tomatenschaum
32,00 €
Fisch
Lachs & Hummer
Kartoffel-Sauerkrautpüree / Senfschaumsauce
44.00 €
Filet vom Loup de mer & Tempura-Garnele
junger Blattspinat / Macadamianuss / Curryschaum / Duftreis
49.50 €
Seeteufel „Saltimbocca-Style“
Kräuterrisotto / Lardo / Champagnerschaum
39.00 €
Fleisch & Geflügel
1/2 Vogelkojen-Ente „klassisch“
Kirschrotkohl / Kartoffelkloß / Preiselbeer-Birne
35.50 €
Zweierlei vom Lamm
Tomate / Bohne / Olivenpüree / Lammjus
39.50 €
Gegrilltes Filet vom Husumer Rind
Markkruste / Trüffelpasta / Jus
52.00 €
Je nach Verfügbarkeit:
Chateaubriand oder Entrecôte für 2 Personen
Desserts & Käse
Fontaine Granatapfel
Mascarpone / Granatapfel / Crumble / Apfelsorbet
14.50 €
Marillenknödel
Pflaumenkompott / Vanilleeis
15.00 €
Schnitte von Valrhona-Schokolade
Macaron / Passionsfrucht / Olivenöl
15.50 €
Holsteiner Käseauswahl
Trauben / Feigensenf
19.50 €
Eis
Vanille / Schokolade / Erdbeere / Walnuss / Espresso-Krokant / gesalzenes Karamell / Milch-Joghurt
je Kugel 4.00 €
Sorbet
Zitrone / Mango / Mandarine /Himbeere / Birne
je Kugel 4.00 €
Das Speisenangebot ist z.T. abweichend von der hier veröffentlichen Karte. Irrtümer und Änderungen vorbehalten.